Quesos artesanales peruanos se imponen en el mercado

Plasman el sabor peruano de cada región, en sus diversas variaciones. Los quesos artesanales del Perú son protagonistas de una carrera a la conquista del mercado nacional, frente a los quesos comerciales. Cada vez son más apreciados por el perfeccionamiento de sus sistemas productivos y porque cumplen altos estándares de calidad. Los quesos artesanales cuentan además -como valor agregado- con alto contenido de proteínas, que los convierte en una industria en crecimiento.

Los quesos artesanales de Cajamarca, Arequipa, Trujillo, Moquegua, Tacna, Puno y Junín se comercializan en las tiendas del Grupo de Supermercados Wong, contribuyendo a que la ganadería lechera en el Perú constituya una de las actividades económicas más importantes de nuestras zonas andinas. Si algo caracteriza a nuestros quesos es que en su esencia mantienen el sabor tradicional de nuestras regiones, a diferencia de los comerciales, que exigen el uso de preservantes, saborizantes, y otros aditivos artificiales.

En términos de seguridad alimentaria, los quesos artesanales se caracterizan por utilizar una muy pequeña cantidad de preservantes, con lo que se obtienen productos naturales, a diferencia del resto de derivados lácteos del rubro. Además, su contenido nutricional incluye dosis importantes de fósforo y calcio, minerales que reducen la tensión arterial y el colesterol. Para disfrutar nuestros quesos, los usos más comunes son la preparación de sándwiches, piqueos y comidas, pero su textura y sabor permiten incluirlos en ensaladas y repostería. Es ideal también para maridarse con vinos o frutas frescas y secas.  

VENTA EN CRECIMIENTO

Teniendo como causas principales de su crecimiento la mejora en sus procesos de producción y el cumplimiento de los estándares de calidad, la venta de quesos artesanales experimenta una nueva etapa de incremento de ventas en el Grupo de Supermercados Wong, que ha pasado de 15% en 2005 a 28% el año pasado.

En el Grupo de Supermercados Wong la línea de quesos artesanales se puso a disposición de sus clientes desde que se abrió la primera tienda Wong, en 1983. En este tiempo, se mejoró la producción y el surtido de productos, al punto que hoy en día representan el 7.2% del total de productos ofrecidos en la categoría de quesos.

Las tiendas Wong y Metro cuentan con 17 marcas de quesos artesanales y semiartesanales, 14 de las cuales son exclusivas de la empresa, constituyendo la propuesta más atractiva del mercado con unos 40 tipos de quesos. Así, desde las regiones antes mencionadas provienen una variedad muy completa, que van desde los quesos frescos y mantecosos hasta los de origen extranjero como edam, gouda, suizo, parmesano, mozzarella, brie y camembert.