Blanca Chávez acompañada del Decano de la Facultad, R.P. Johan Leuridan

 (RPP) Sin duda la gastronomía arequipa es una de las más notables de nuestro país. Blanca Chávez experta cocinera de los secretos culinarios que el Misti le reveló y que muy bien lo da a conocer en su restaurante El Rocoto en Lima, presentó con gran éxito su libro "Entre Hornos y Rocotos"  auspiciado por la la Facultad de Ciencias de la Comunicación, Turismo y de Psicología de la Universidad de San Martín de Porres.

 Raúl Vargas, reconocido periodista y propulsor infatigable de nuestra cocina, calificó "Entre Hornos y Rocotos" como un libro de gran valor, "que divulga con entusiasmo a amigos y seguidores la gran cocina arequipeña,  que invita a gozar de los productos de una tierra soberana distinguible en el conjunto de la comida peruana". "En el libro de Blanca Chávez hay que ponderar muchas y sabias proyecciones", explicó Vargas, "por ejemplo el sentido de economía y de orden en los platos y las combinaciones. Pensemos en el solterito, el rocoto relleno, la mesa de la Blanca Ciudad se solaza con mondongo, cordero, ubres y costillares. Se come bien porque se come sano y todo ello se resalta en esta exquisita publicación", manifestó.

Por su parte Bernardo Roca Rey, otro defensor de la gastronomía peruana,  señaló la importancia en la actualidad de "Entre Hornos y Rocotos". "Quisiera subrayar en la investigación hecha por Blanca Chávez, en la búsqueda de nuevos recursos, la búsqueda de los platos, de las recetas. Para mí Arequipa tiene una de las mejores comidas que puede darnos el Perú que está en plena evolución y que está demostrando que es mucho más amplia de lo que pensábamos", dijo Roca Rey.

Por su lado,  Blanca Chávez, agradeció al Decano de la Facultad, R.P. Johan Leuridan, a quien indicó como principal impulsor de la considerada primera y gran edición de lujo de la cocina arequipeña. 

"Realmente este libro nació gracias al Padre Leuridan quien hace cerca de 15 años me dijo, ¿Por qué no escribes un libro?. Inicialmente hice una revista porque me daba miedo hacer un libro. Pasó el tiempo y finalmente me animé pensando que era fácil hacerlo. Me equivoqué. Como sé cocinar me dije voy a hacer unas recetas y listo, pero no es eso. Es ir más allá de las recetas. En mi caso, "Entre hornos y rocotos" es un homenaje a todas esas mujeres que han dado la vida por la cocina regional y en este caso particular por la cocina arequipeña", afirmó la autora tan apasionadamente como sus platillos.

Blanca Chávez y cultores gastronómicos

Cabe destacar la participación de Teresina Muñoz Najar y de Marielena Cornejo, dos insignes arequipeñas quienes participaron en la presentación del libro que fue amenizado por el marco musical de Nina Valdivia..